Madagaskarin musta vanilja, jota myy Épices des îles, on huippuluokan vaniljavalinta. Premium-vaniljatanko tai gourmet-vanilja vapauttaa voimakkaan aromin, jossa on suklaan vivahteita.
Kosteuspitoisuus: 33–37 %
Vanilliinipitoisuus: 1.6–1.8
Koko: 13–22 cm
Ulkonäkö: lihaksikas, kiiltävä ja mehukas
Väri: Tumma ruskea – musta
Tyyppi: halkeamaton tai halkeama
Käyttö: Madagaskarin mustaa vaniljaa arvostavat suuret tähdellä palkitut kokit ja hieno gastronomia.